8 Eight+Market 八ヶ岳の名産を集めたお土産とカフェの店 Yatsugatake Original Souvenir & Cafe

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焙煎理論に基づき、生豆から焙煎する

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生産者:山本 玄さん

「珈琲焙煎工房 豆玄(まめげん)」は清里のとなり町、北杜市大泉町にあります。

オープンから2年とまだ新しいが、地元の人や北杜市に別荘を持つ人など、すでに多くのファンが通う。

そんな豆玄のコーヒー豆を焙煎しているのは、店主の山本 玄さん。勉強家で、こだわりの人という印象だ。

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長年都内で生活していた山本さんだが、美味しい一杯のコーヒーを淹れるために、水と空気が美味しいこの場所を選びやってきた。

「科学的な焙煎理論に基づいた焙煎により、生豆の持ち味を最大限に引き出し、甘味とスッキリとした味わいになるよう目指しています」

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山本さんが世界中のコーヒー豆から選りすぐった高品質な生豆を使い、焙煎する。

 

工房も兼ねた店内では数種類の淹れたてコーヒーを味わうことができる。美味しい水で味わいを引き立てたコーヒーはもちろん、山本さんこだわりのインテリアの中で味わうのがまた格別。木とコーヒーの香りが漂う心地いい空間だ。

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豆玄のコーヒー豆は、買って帰ることもできる。春夏秋冬、それぞれの季節限定のブレンドや、手軽に楽しめるドリップタイプもあります。

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(ドリップコーヒーのために、4種類の豆をオリジナルでブレンド。本格的なコーヒーを楽しめる。)

自然とともにコーヒーを。そんな「裕福な時間」を味わえます。

 

他にも“こだわり”あります。 I use the fresh vegetables which I got in a hometown.

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